Prosciutto di Parma DOP
Fare un Prosciutto di Parma è un processo lungo e scrupoloso; tutti i produttori di prosciutto di Parma condividono un unico obiettivo: curare una coscia di maiale con sale marino puro per mantenere la carne più dolce e flessibile possibile. I prosciutti sono fatti dalle zampe posteriori del maiale; La cura è controllata attentamente in modo che il prosciutto assorba solo abbastanza sale per preservarlo. Alla fine, un prosciutto tagliato avrà perso più di un quarto del suo peso attraverso la perdita di umidità, contribuendo a concentrare il sapore. La carne diventa tenera e emerge l'aroma e il sapore caratteristici del Prosciutto di Parma
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